黃瓜又名「胡瓜」和「刺瓜」，以其大小形狀區分為「小黃瓜」和「大黃瓜」兩種，也可生吃，原產於印度喜馬拉雅山南麓，栽培歷史悠久，種類甚多~
根一般為淺根性，通常主根向地下生長，並不斷的分生側根，會由胚軸及莖部生出不定根。莖為蔓性，表面被覆粗毛，在葉腋裡會生出花簇與卷鬚。
黃瓜不僅食用價值大，而且還是天然的美容佳品，常用黃瓜汁洗臉或將黃瓜切成薄片敷臉，能使皮膚柔嫩潤滑。
經研究生產出來的黃瓜系列化妝品--黃瓜洗髮精、黃瓜護髮素等，對營養滋潤皮膚、美容護髮等有很好的作用。營養價值一般，但含水極高，且含丙醇二酸，可抑製糖類轉化為脂肪，被視為減肥食品。
黃瓜生吃、涼拌、炒食均可，但生吃要注意衛生，涼拌時加上大蒜和醋不僅好吃，且可以殺菌，防止腸道傳染病。
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