苦瓜一直是屬於不太討喜的食材，美食領域裡也不興苦味，常聽人讚嘆食物鮮甜誘人、酸辣帶勁，卻絕少誇讚苦味的，也因此帶著苦感的苦瓜，常被拒之千里~
苦瓜是一種營養價值很高的瓜菜，它含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等營養成份。
豐富的維生素C有益於調節體內代謝，增強免疫功能，促進皮損愈合，苦瓜的微苦味道，能刺激唾液及胃液大量分泌，有助於消化和增加食欲。
一年生攀援草本~ 多分枝，有細毛，卷鬚不分枝，葉大，腎狀圓形，裂片卵狀橢圓形，基部收縮，邊緣具波狀齒，兩面近於光滑或有毛！
隨著栽培技術不斷進步，苦瓜早已褪去了以往過於濃重的苦味，而成為清淡素雅微苦口感，與其他食材搭配得宜，還有提味增鮮的功效。
夏日來盤涼拌苦瓜或者來杯苦瓜蜂蜜汁都不失為健康的消暑良方，不過苦瓜性寒，所以婦女經期或者妊娠期間最好慎食，而胃弱及體質虛寒、手腳易冰冷者也不宜多吃。
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