青青。凡走過必留下足跡

秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等，原產於非洲或熱帶亞洲....

由於秋葵果實呈長條狀，尾端尖細，頗似女人的纖纖玉指， 英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字「美人指」。

秋葵雖然有個「秋」字，但每年的 3 到 11月都是它的採收期，5 到 9 月則是主要盛產季…秋葵為一年或多年生草本植物，能長到2米高。葉呈掌形分裂，有5到7個裂片。花瓣由白到黃，花瓣根部有紅色或紫色斑點。結蒴果，內含多顆種子。

吃過秋葵的人很難不對它的黏滑汁液留下印象，有人自此不敢領教， 也有人深愛它獨特口感，生機飲食成風潮， 近年來食用秋葵的人愈來愈多。

嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有「植物偉哥」之美譽。

黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。秋葵的表皮毛毛的，加上裡頭帶有黏黏的汁液，過去台灣人的接受度不是那麼高，但日本人卻經常拿來涼拌，淋上醬油，或蘸哇沙米，也常切成星星狀。

秋葵是營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質，熱量不高，很適合想減肥的人食用。它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，可少量吃。燙熟後蘸摻有薑末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼！