青青。凡走過必留下足跡

皇帝豆又稱萊豆，萊豆是少數不吃豆莢的豆類蔬菜，冬春季為盛產期。豆粒極大，風味絕佳居豆類之冠，因此俗稱「皇帝豆」~~

萊豆的蛋白質及脂肪是豆類之冠，常吃能大量供給熱量。食療上能除濕、消水腫和調整胃腸消化。雖然有利腸整胃作用，但食後易飽脹悶痛的人，卻不宜多吃~~

食療上能除濕、消水腫、調整胃腸消化。由腎臟機能障礙而引起之腳氣、水腫，可煮食萊豆作輔助治療。另萊豆以新鮮煮食風味香甜，存放多日則風味盡失，若自己種豆得豆的話摘取後立即煮食風味最佳~~

萊豆的蛋白質及脂肪是豆類之冠，常吃能大量供給熱量，身體瘦弱的人是最佳食物~~

簡易食譜：乾烹皇帝豆

材料：  皇帝豆200g 、蔥花、蒜末
調味料：麵粉1碗、蛋1顆、水半碗、沙拉油少許、魚露、胡椒粉

製作方法:

1.取一 平底鍋加油，爆香蒜末，下皇帝豆炒勻，加入魚露、水煮   熟即可。

2.取一水晶碗，加入麵粉、蛋、水、沙拉油、蔥花拌勻成為麵糊後，將皇帝豆 裹麵

3.熱一 油鍋至155度，下皇帝豆炸至金黃酥脆，撈起瀝乾油，灑上胡椒粉即可。